सावन और व्रत विशेष: 15 मिनट में बनाएं बिना प्याज-लहसुन का रेस्टोरेंट जैसा पनीर खीर

ज़रूरी सामग्री (Ingredients) पनीर: 250 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) टमाटर: 3-4 (मध्यम आकार के) अदरक: 1 इंच का टुकड़ा हरी मिर्च: 2 काजू: 10-12 (15 मिनट गर्म पानी में भिगोए हुए) मलाई/फ्रेश क्रीम: 2 बड़े चम्मच दही: 2 बड़े चम्मच (फेंटी हुई) कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच हरा धनिया: बारीक कटा हुआ मसाले: जीरा: 1/2 छोटा चम्मच साबुत गरम मसाले: 1 तेजपत्ता, 1 छोटी इलायची, 1 लौंग, 1 दालचीनी का छोटा टुकड़ा हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच कश्मीर लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच (अच्छे रंग के लिए) धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच हींग: 1 चुटकी तेल या घी: 2 बड़े चम्मच नमक: स्वादानुसार बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe) 1. ग्रेवी का पेस्ट तैयार करें: टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और भीगे हुए काजू को मिक्सी में डालकर एकदम स्मूथ (चिकना) पेस्ट बना लें। 2. मसाला भूनें: एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल या घी गर्म करें। इसमें जीरा, हींग और साबुत गरम मसाले (तेजपत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी) डालकर कुछ सेकंड के लिए तड़काएं। 3. टमाटर और काजू पेस्ट पकाएं: अब इसमें तैयार किया हुआ टमाटर और काजू का पेस्ट डालें। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे (लगभग 5-7 मिनट)। 4. सूखे मसाले और दही मिलाएं: अब इसमें हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं। इसके बाद धीमी आंच करके फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। 1-2 मिनट तक मसालों को अच्छे से भूनें। 5. मलाई और पानी डालें: अब इसमें 2 बड़े चम्मच मलाई या फ्रेश क्रीम डालें और अच्छे से मिला लें। इसके बाद अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी को गाढ़ा या पतला रखने के लिए आधा से एक कप गुनगुना पानी और स्वादानुसार नमक मिलाएं। ग्रेवी में उबाल आने दें। 6. पनीर मिलाएं: उबाल आने पर कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें। इसे हल्के हाथ से मिलाकर ढक दें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें ताकि पनीर में मसालों का स्वाद समा जाए। 7. अंतिम टच: आखिर में गरम मसाला, हाथों से मसलकर कसूरी मेथी और बारीक कटा हरा धनिया डालें। गैस बंद कर दें।